La nourriture en 1941

slt
merci a toi pour ce resume de ces faibles portions de nourritures
cdt
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D'après Jean Colard ("L'alimentation de la Belgique sous l'occupation allemande 1940-1944), Louvain, Nouvelles Publications universitaires, 1945, voici les rations mensuelles par personne pour 10 aliments de première nécéssité:
Pain: entre 6,750 Kg et 7,500 Kg.
Café: 375 gr.
Graisse alimentaire: 1,050 Kg.
Beurre: 125 gr. à 300 gr.
Pommes de terre: 15 Kg.
Confiture: de 225 gr. à 600 gr.
Dérivé d'avoine: de 50 gr. à 600 gr.
Légumes secs: de 50 gr. à 250 gr.
Fromage maigre: de 100 gr. à 150 gr.

Les enquêtes effectuées durant l'occupation par l'Université de Louvain permettent de comparer aussi les prix de 1939 avec ceux du marché noir. Les valeurs sont représentées en francs (belges) pour un kilogramme.

Entre-côte ou rosbif: 25 (1939) et 220 (1944) X 8,8.
Haché: 12,6 (1939) et 261 (1944) X20,7.
Bouilli, carbonnades: 11,9 (1939) et 294 (1944) X 24.
Côtelettes de porc: 22 et 268 X12.
Jambon: 32 et 218 X 6,8.
Lard: 14,9 et 422 X 28.
Pommes de terre: 0,61 et 7,3 X 12.
Saindoux: 11,9 et 462 X 38,8.
Beurre: 23 et 269 X 11,7.
Lait: 1,6 et 150 X 93,7.
Oeufs (la pièce): 0,68 et 36 X 54.
Café: 18,9 et 582 X 30,8.
Graisse de porc: 5,8 et 931 X 16,05.
Farine: 2 et 93 X 46,75.
Sucre: 4,2 et 395 X 94.
Huile: 5,9 et 1050 X 178.


On peut comprendre que peu de personnes pouvaient se payer un tel luxe.
Marc Moisse dans "Liège libéré" (éditions du Molinay) précise qu'on ne s'étonnera pas de la perte de poids, durant l'occupation, de 5 à 10 Kg chez les adultes et de 15 Kg chez les personnes agées. Une autre conséquence de la malnutrition est le nombre de décès non liés aux pertes militaires (7000 unités par an soit 3 % du total général). La tuberculose est en recrudescence partout (+ 29 % à Liège), le décès des enfants de moins d'un an a augmenté de 20 % en 1941 par rapport à 1939, les adolescents ne reçoivent plus que 20 % des matières grasses requises par leur croissance. A Verviers, 30 % des jeunes ouvrières ne mangent que deux fois par jour.

Bonjour,
Interessant de constater que les analyses post-guerres correspondent aux souvenirs des anciens a qui j'ai pu en parler: C'etait "moins dur" en campagne que dans les villes.

Mais moins dur ne veux pas dire bien... Mon pere etait ado pendant la guerre, il etait a la campagne mais il suffisait dans les annees 1970 de prononcer le mot "rutabaga" devant lui pour le faire se jeter sur un steak format A3. Et ma grand mere m'a plusieurs fois cuisine des "diners de guerre" pour me montrer comment c'etait. Diner de guerre a 19 heures, casse croute a 20 heures parceque, franchement, j'avais la dalle.
:lol:

Au fait, quelqu'un ici pourrait nous faire un petit cours sur le rutabaga, ce legume aujourd'hui inconnu sauf dans les cauchemards des anciens ?

Cordialement
Daniel

Au fait, quelqu'un ici pourrait nous faire un petit cours sur le rutabaga, ce legume aujourd'hui inconnu sauf dans les cauchemards des anciens ?

Rutabaga:
http://www.servicevie.com/01Alimentatio ... /313H.html

Autre légume d'époque le topinambour
http://lesbeauxjardins.com/jardinons/po ... ambour.htm

Jean

Inutile de dire qu'à cette époque les coquettes n'avaient aucun mal à garder la ligne !

Ce sont les marins qui devaient être mécontents. Tout le monde sait que les marins préfèrent les grosses (L'appel du large). Je sais où se trouve la sortie

Pour la viande, vous oubliez les animaux domestiques !

Supprimé

Bonjour Marc

D'après Jean Colard ........

Si on ramène les quantités mensuelles à la portion journalière, il semble que nos deux pays aient été logés à la même enseigne. Sauf pour le café que je n'ai personnellement pas trouvé.
Autre question :
De quelle période datent les rations indiquées ? Car ici, cela variait d'un mois sur l'autre.
Il faut aussi noter que les tickets donnaient droit à ... sous condition que le marchand ait été approvisionné. Il arrivait souvent que, bien que possédant les tickets, la marchandise soit absente. Les rapports du Préfet de Versailles alertent souvent Vichy sur des débuts d'émeutes provoquées par ces manques.
(Voila un sujet à lancer : l'administration du pays sous l'occupation. Si quelqu'un pouvait s'y coller ... J'ai assez peu de temps libre :cry:

Jean

Bonjour, Jean.
En fait, le tableau que je possède est je pense une moyenne de l'année car on n'y indique pas les mois.
Par contre et pour que la lecture soit plus facile, je l'ai allégé car les 5 années de 1939 à 1944 sont détaillées.

Par exemple, pour le café:
1939: 18,9.
1940: 110.
1941: 686.
1942: 1160.
1943: 1921.
1944: 582.

Comparaison 1944/1939: X 30,8.
C'est d'ailleurs une des rares marchandises qui a diminué entre 1943 et 1944 (j'aurais peut-être dû vous le dire avant).
Tout comme le jambon, 1943: 270 et 1944: 218 et le beurre: 1943:375 et 1944: 269.
Les autres marchandises ont continué à augmenter entre 1943 et 1944.

Tenez pour vous faire rigoler.
Un jour je vais au marché et oh stupeur je tombe sur des rutabagas et des topinambours...
Quand j'ai vu le prix ca devient un produit de luxe!

A chaque fois que j'entend topinambourg je repense a michel galabru dans "papy fait de la resistance" :lol: